Kippy Nigh

Ses ouvrages aux Editions La Plage

Recettes végétariennes du Mexique

Kippy Nigh a ouvert son premier restaurant végétarien « La casa del pan » à Mexico en 1989 puis un second à San Cristobal de las Casas. Loin de la cuisine standardisée des Tex-Mex, sa cuisine respecte les régionalismes et la diversité des ingrédients.
Kippy Nigh et son mari ont fondé l’association Dana qui œuvre pour une agriculture biologique et socialement acceptableau Mexique. Cette association participe à l’élaboration d’un cahier des charges pour l’agriculture bio, a monté une coopérative « La granja organica», fait de la formation à destination des paysans du Chiapas....
Son livre "Recettes végétariennes du Mexique " est publié en langue espagnole, en langue anglaise et en français.